Proyecto realizado con apoyo de Programa de Estímulo a la Creación y al Desarrollo Artístico de Baja California. Jóvenes Creadores. 2009-2010
Tacos varios
Tacos varios
Una tortilla de
maíz se termina de cocer en el comal,
¡se infló! -grita alguien- la tomas entre las manos, sintiendo como tus
huellas dactilares se mimetizan con la tortilla, por el calor intenso que
invade la palma de tu mano; tomas un poco de sal y la colocas rápidamente sobre
ella haciendo un taco que aprietas
fuertemente hasta dejar la huella de tus dedos. El olor es delicioso, la textura, el color; cuando la
muerdes es entonces que te das cuenta que tu percepción olfativa, táctil y visual
no fueron más que un constructo generado a partir de la evocación del recuerdo
de tu infancia, la tortilla sabe a falso esto es una mezcla entre maseca y
olotes que degradan por mucho el recuerdo evocado.
La comida más que
una necesidad básica y elemental de la vida cotidiana es un espacio de reunión,
una satisfacción, un placer importante en la cultura ordinaria. “Con su alto
grado de ritualización y su poderosa inversión afectiva, las actividades
culinarias son (…) un lugar de felicidad, placer e inversión. Estas cosas de la
vida reclaman tanta inteligencia, imaginación y memoria como las actividades
tradicionalmente consideradas como superiores, como la música (…)”[1]
En este afán por encontrar la
comida típica del lugar que visito, encuentro que en Baja California, esto se
da de manera consuetudinaria, apropiándose así de una serie de tradiciones
gastronómicas de otros países, ciudades y estados aportando variedad en la
presentación e integración de
alimentos.
El taco es una muestra de ello,
como el contenedor de varias sazones, estados, culturas, identidades, etc., en
analogía con la dinámica de las ciudades que conforman este estado.
Yessica Díaz
[1] Michel de Certau, Luce Giard, Pierre Mayol,
“La invención de lo cotidiano 2. Habitar, cocinar”, Ed. Universidad
Iberoamericana, Instituto tecnológico de estudios superiores de occidente,
México 2006 p:154.
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| 330 Tacos varios de 23 cm c/u |
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| Tinta transparente con paprika y dibujo con pastel seco. |
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| Transfer |
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| Tinta transparente con paprika y linóleo |
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Huecograbado |
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Linóleo |
